Pocas zonas vinícolas del mundo han cambiado tanto en tan poco tiempo como el Priorat. En apenas unas décadas, esta comarca montañosa de Tarragona pasó de ser un territorio casi olvidado a producir algunos de los vinos más valorados de España. En esta guía repasamos qué lo hace diferente y qué conviene saber antes de elegir una botella.
Un paisaje extremo: la llicorella
La clave del Priorat está en su suelo. La llicorella es una pizarra oscura que se fragmenta en láminas y obliga a las raíces de la vid a profundizar para encontrar agua y nutrientes. El resultado son rendimientos muy bajos y uvas concentradas, con una marcada expresión mineral.
A ello se suman las pendientes. Buena parte del viñedo se cultiva en bancales y laderas de fuerte inclinación, donde la mecanización es casi imposible y el trabajo se hace a mano. Es una viticultura exigente que explica, en parte, el carácter y el precio de estos vinos.
Una historia de monjes y de pioneros
El viñedo del Priorat está ligado a la cartuja de Escaladei, fundada en la Edad Media, que dio nombre a la comarca. Tras siglos de tradición y un largo declive, a finales de los años ochenta un pequeño grupo de elaboradores —entre ellos René Barbier, fundador de Clos Mogador, y Álvaro Palacios— apostó por recuperar viñas viejas y elaborar vinos de máxima ambición.
Aquella generación cambió la percepción internacional de la zona, que hoy cuenta con la máxima categoría de denominación de origen en Cataluña: la DOQ Priorat.
Las variedades: garnacha y cariñena
Las dos grandes protagonistas son la garnacha, que aporta fruta, calidez y amplitud, y la cariñena (también llamada samsó), que aporta acidez, estructura y frescura. Las viñas viejas de ambas variedades son el gran patrimonio de la zona. Muchas bodegas las complementan con syrah, cabernet sauvignon o merlot.
- Garnacha: fruta roja madura, notas especiadas y textura amable.
- Cariñena: fruta negra, acidez viva y gran capacidad de guarda.
- Variedades internacionales: aportan estructura y complejidad en los ensamblajes.
Cómo son los vinos del Priorat
Son tintos intensos, profundos y con un característico fondo mineral, a menudo descrito como notas de grafito o piedra. Su estructura y su acidez les dan una gran capacidad de evolución en botella: muchos necesitan varios años para mostrar todo su potencial.
Consejos para disfrutarlos
- Sírvelos a 16-18 ºC y, si son jóvenes, decántalos una hora antes.
- Acompañan muy bien carnes rojas, caza, cordero y guisos especiados.
- Si buscas un vino para guardar, fíjate en la añada y en la ventana de consumo de cada ficha.
Priorat y Montsant: dos zonas vecinas
La DO Montsant rodea al Priorat como un anillo. Comparte variedades y parte del carácter mediterráneo, aunque con suelos más diversos. Es una excelente puerta de entrada a este estilo de vinos, con proyectos tan singulares como Espectacle, una garnacha de viñas centenarias.
Nuestra selección del Priorat
En Spain Wine Capital trabajamos con bodegas que representan la esencia de la zona. Puedes descubrir Clos Mogador 2021, Clos Mogador 2022 o Manyetes 2022, una cariñena de viñedo extremo, además de toda nuestra selección de vinos tintos.
